私は出身が水戸市ということもあり、子供の頃からよく納豆を食べます。
我が家では、スーパーで半額の納豆をみつけると、即買いです。理由は定価で買って食べる納豆より、安くて美味しいからです。半額なので安いのは当然ですが、納豆は時間が経つと熟成が進んで豆がやわらかくなり、味も深みを増して美味しくなります。メーカーは賞味期限内での正味を勧めていますが、実は心配ありません。納豆は元々発酵食品なので、保存に向く食べ物なのです。納豆会社に務めていた友人は「冷蔵庫で保管していれば、2～3ヵ月は問題ない」と言っていました。また「発酵が進むとチロシンというアミノ酸成分の白い結晶が発生するけど身体に害はない。気にしなければ問題ないよ」とも言っていました。以前、賞味期限から2ヵ月位過ぎた納豆を食べたことがありましたが、問題ありませんでした。
ただ我が家では、納豆をほぼ毎日食べるので、熟成が進む前に冷蔵庫から姿を消してしまいます。
